05 min.
10 min.
15 min.
Ik eet absoluut geen vlees van kistkalveren en met dungesneden varkenskoteletten smaakt dit gerecht net zo lekker.
Ingrediënten:
- 8 dungesneden ribkarbonades met bot
- 1 theel grof zeezout
- 1 theel grofgemalen zwarte peper
- 1/2 theel versgemalen kruidnagelen
- 1/2 theel versgemalen nootmuskaat
- 1 ei
Bereidingswijze:
1De karbonades droogdeppen en inwrijven met zout, peper, kruidnagel en nootmuskaat. Het ei met melk in een ondiep bord loskloppen. Een flinke laag paneermeel in een ander bord strooien.
2Haal de karbonades eerst aan beide kanten door het eiermengsel en vervolgens door het paneermeel. Apart zetten.
3In een grote braadpan boter en olie verhitten tot de boter net bruin kleurt en daarin oip een middelmatig vuur de 4 karbonades in ong. 2 minuten per kant goudbruin aanbakken. Apart zetten en herhalen met de resterende karbonades. Als het boter en oliemengsel te donker wordt uit de pan verwijderen en nieuwe boter en olie toevoegen.
4Serveren met partjes citroen en een beetje citroensap over de karbonades uitknijpen. Ter variatie kun je een klontje boter in een pan smelten en dat afblussen met droge Marsalawijn. Even laten inkoken en in plaats van het citroensap over de karbonades schenken.
Opbrengst:
4 broodjes
