10 min.
20 min.
30 min.
Een snelle, smakelijke en vullende soep gemaakt van rode linzen, tomaten en sinaasappelpartjes. Perfect voor als een boost vitamine C nodig hebt in de koudere maanden! Het is lekker als een chunky soep, maar je kunt de soep ook pureren als je wilt. Garneer met wat fijngehakte verse munt.
Ingrediënten:
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 eetlepel boter
- 1 kleine ui, fijngehakt
- 1 teentje knoflook, fijngeperst
- 1 grote sinaasappel, schil geraspt en vruchtvlees in partjes
Bereidingswijze:
1Verhit de olijfolie en de boter in een soeppan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak 5-7 minuten, tot ze goudkleurig zijn.
2Voeg de uitgeperste knoflook, sinaasappelrasp en -partjes (en eventueel sap) toe.
3Voeg de rode linzen, tomatenblokjes en bouillon toe. Breng aan de kook; zet het vuur lager en laat 15-20 minuten zachtjes koken tot de linzen gaar zijn.
4Breng op smaak met peper en zout. Serveer zo, of pureer tot een gladde soep. Garneer met gehakte verse munt.
Opbrengst:
4 broodjes
