Voorbereiding:
10 min.
10 min.
Bereiding:
35 min.
35 min.
Klaar in:
45 min.
45 min.
De okra in deze gumbo uit de Zuidelijke staten van de VS levert veel pectine, een stof die het cholesterolgehalte verlaagt en beschermt tegen maagzweren.
Ingrediënten:
- 2 eetl. plantaardige olie
- 225 g okra, in schijfjes van ruim 1 cm dik
- 1 ui, kleingesneden
- 2 paprika’s (rood en groen), zonder de zaadjes, kleingesneden
- 80 g gebraden ham in blokjes
- 2 tenen knoflook, fijngesneden
Bereidingswijze:
1Verhit de olie in een grote pan op matig tot hoog vuur. Bak hierin de okra, ui, paprika’s en ham circa 10 min., tot de okra niet meer plakt.
2Voeg de knoflook toe en bak de groenten nog 1 min. Voeg vervolgens de tomaten, de kippenbouillon en circa 1 dl water toe. Laat de groenten onafgedekt nog 20 min. stoven.
3Voeg het krabbenvlees, de chilisaus en de peper toe. Laat de krab goed doorwarmen en serveer de gumbo.
Opbrengst:
4 broodjes
