15 min.
10 min.
55 min.
Een elegant, fris en heerlijk voorgerecht met vis dat smelt in je mond. Blokjes zalm worden ingelegd in citroen en sinaasappelsap, en vervolgens geserveerd in kleine glaasjes met prei en een zure vinaigrette.
Ingrediënten:
- 1 prei, alleen het witte gedeelte
- 1 citroen
- 1 sinaasappel
- 1 zalmfilet, in kleine blokjes gesneden
- zeezout en peper naar smaak
- 3-4 eetlepels olie
- sinaasappel-of citroenschil, voor de garnering
Bereidingswijze:
1Knijp het sap van de sinaasappel en citroen uit. Houdt 2 eetlepels apart voor de vinaigrette.
2Marineer de zalm in het resterende sinaasappel- en citroensap. Breng op smaak met zout en peper. Laat 30 minuten afkoelen.
3Kook ondertussen de prei in een snelkookpan gedurende 10 minuten. Laat afkoelen en snijd in dunne reepjes.
4Om de vinaigrette te maken meng je het bewaarde sap met zout, peper en 3-4 eetlepels olie.
5Doe in elk glas 1 theelepel prei, 1 theelepel vinaigrette en 2 eetlepels zalm. Versier met citroen of sinaasappelschil.
Opbrengst:
6 broodjes
