Voorbereiding:
10 min.
Bereiding:
40 min.
Klaar in:
50 min.

Ik hou erg van pittige pastinaaksoep, dus heb ik mijn eigen recept gemaakt, maar dan minder vet en ook nog eens gezond!


Ingrediënten:

  • 1 eetlepel zonnebloemolie
  • 1 rode ui, fijngesneden
  • 4 grote pastinaken, geschild en in blokjes gesneden
  • 2 middelgrote wortels, in blokjes gesneden
  • 1 theelepel kerriepoeder
  • 1 groentebouillonblokje
  • 4 eetlepels melk
  • snufje gemalen zwarte peper

Bereidingswijze:

1Verhit de olie in een pan. Voeg de ui toe en bak tot de ui zacht is.

2Voeg pastinaken en wortels toe en bak een paar minuten maar laat de groenten of ui niet kleuren. Voeg de kerriepoeder toe en roer erdoor. Voeg het groentebouillonblokje toe met genoeg water toe om de groenten met ongeveer één centimeter water te bedekken.

3Laat ongeveer 40 minuten zachtjes sudderen tot de groenten zacht zijn.

4Pureer de soep tot de gewenste textuur (in dit stadium kun je hem laten afkoelen en in de koelkast bewaren om op een later tijdstip op te warmen). Voeg de melk en dan de zwarte peper naar smaak toe. Serveer met knapperig brood en boter.

Opbrengst:

4 broodjes