Voorbereiding:
15 min.
Bereiding:
15 min.
Klaar in:
30 min.

Dankzij het specerijenmengsel krijgen de kipfilets tijdens de bereiding een lekker kruidig korstje en ze blijven toch heerlijk mals. Serveren met een eenvoudige bonensalade met tomaat en avocado en boerenbrood.


Ingrediënten:

  • 2 theel. korianderzaad
  • 2 theel. komijnzaad
  • 2 theel. zwarte peperkorrels
  • 2 tenen knoflook, geperst
  • 2 theel. gedroogde oregano
  • 4 theel. paprikapoeder
  • 2 eetl. olijfolie
  • 4 kipfilets, elk ca. 150 g

Bereidingswijze:

1Koriander, komijn, peperkorrels en knoflook in een vijzel tamelijk fijnmalen. Oregano, paprikapoeder en olijfolie toevoegen, zodat zich een kruidenpasta vormt.

2Elke kipfilet 3-4 maal diep inkerven. De filets goed met het kruidenmengsel inwrijven, vooral in de kerven.

3Een koekenpan met zware bodem tot zeer heet verhitten. De kipfilets in de pan leggen en het vuur wat lager zetten. De filets 15-20 minuten op matig vuur braden tot ze gaar zijn en lichte schroeiplekjes krijgen. Tijdens het bakken af en toe keren (laat de kipfilets naar wens geheel of volledig afkoelen en serveer ze op de salade, of laat ze afkoelen en bewaar ze tot nader gebruik in de koelkast.)

4Kort voor serveren van de salade de avocado schillen en in plakjes snijden. Samen met tomaatschijfjes en bonen in een kom vermengen. Limoensap en olijfolie erover schenken. Peterselie en een beetje zout en peper toevoegen.

5De salade op een schaal scheppen. De filets in schuine plakjes snijden en over de salade verdelen. Garnelen met partjes limoen.

Opbrengst:

4 broodjes