Voorbereiding:
20 min.
Bereiding:
20 min.
Klaar in:
40 min.

De melk die in dit recept gebruikt wordt maakt de risotto lekker vol en romig.


Ingrediënten:

  • 600 ml water
  • 500 ml melk
  • 2 eetlepels boter
  • 150 gr ui, fijngesneden
  • 1 teentje knoflook, fijngesneden
  • 170 gr Arborio rijst
  • 3 eetlepels witte wijn

Bereidingswijze:

1Water met melk in een middelgrote pan mengen en aan de kook brengen. Op een laag vuur laten staan.

2In een grote pan of stoofpan op matig hoog vuur de boter smelten. Ui toevoegen en 3-4 minuten onder af en toe roeren bakken. Knoflook en rijst toevoegen en 1 minuut roeren. De witte wijn toevoegen en roeren tot het vocht is geabsorbeerd.

3Het hete melk-watermengsel in porties van 125 ml onder frequent roeren toevoegen. Wacht elke keer tot het vocht bijna geheel geabsorbeerd is alvorens een volgende portie toe te voegen. Als de rijst 15 minuten heeft gekookt en bijna al het vocht is opgenomen de suikermaïs en tomaten met het resterende water-melkmengsel toevoegen. Onder frequent roeren verder koken tot de rijst gaar is maar nog een beetje taai.

4In totaal moet de risotto 18-20 minuten koken. Parmezaanse kaas, het grootste deel van de basilicum en zout en peper toevoegen. De risotto onmiddellijk op borden scheppen, met de resterende reepjes basilicum garneren en vervolgens serveren.

Opbrengst:

4 broodjes


GERELATEERDE ARTIKELENMEER VAN DEZE AUTEUR