Voorbereiding:
45 min.
Bereiding:
10 min.
Klaar in:
535 min.

Een heerlijke, maar eenvoudige zeevruchtensalade. Sint jakobsschelpen (coquilles) en garnalen in een knoflookdressing met erwten en selderijblad.


Ingrediënten:

  • 5 teentjes knoflook, fijngesneden
  • 3 eetlepels gehakte verse peterselie
  • 3 eetlepels gehakt vers selderijblad
  • 1 theelepel zeezout
  • 125 ml maisolie
  • 300 gr doperwten (diepvries)
  • 900 gr kleine coquilles
  • 900 gr garnalen, schoongemaakt

Bereidingswijze:

1Meng knoflook, peterselie, selderijblad, zout en maisolie in een kleine kom; zet apart.

2Breng een grote pan met licht gezouten water aan de kook op hoog vuur. Voeg de doperwten toe en breng weer aan de kook.

3Voeg coquilles toe en laat 3 minuten koken, voeg dan de garnalen toe en kook nog 1 1/2 minuut. Giet af, laat goed uitlekken en zet 30 minuten in de koelkast om af te koelen.

4Meng de koude zeevruchten en erwten met de knoflookdressing. Zet een nacht in de koelkast voor serveren.

Opbrengst:

10 broodjes