30 min.
30 min.
60 min.
Voor deze verrukkelijke omeletjes met chilismaak worden de eieren gemengd met maïzena, zodat ze een steviger structuur krijgen en u ze om een kleurrijke vulling van groenten en rijstnoedels uit de wok kunt vouwen.
Ingrediënten:
- 4 tl maïzena
- 8 eieren
- ¼-½ tl geplette gedroogde chilipepers, naar wens
- 6 tl zonnebloemolie
- 125 g fijne rijstnoedels
- 1 tl sesamolie
- 125 g kastanjechampignons, in plakjes gesneden
- 2 worteltjes, in reepjes van 5 cm gesneden
Bereidingswijze:
1Meng de maïzena met 3 eetlepels koud water in een kom. Voeg de eieren toe en klop tot alles goed is gemengd. Voeg de chilipepers toe en breng op smaak met peper en zout.
2Verhit 1 theelepel van de zonnebloemolie in een koekenpan van 20 cm met antiaanbaklaag op een middelhoog vuur. Voeg een vierde van de eieren toe. Beweeg de pan heen en weer, zodat de eieren zich in een dunne laag over de bodem verspreiden. Bak ze 2 minuten of tot ze stevig en onderop goudbruin zijn.
3Laat de omelet uit de pan op een bord glijden. Maak op dezelfde manier nog 3 omeletten. Leg ze op elkaar met telkens een stuk bakpapier ertussen. Houd ze warm.
4Terwijl u de omeletjes bakt, laat u de rijstnoedels 4 minuten afgedekt in kokend water weken, of volg de instructies op de verpakking. Laat ze dan uitlekken.
5Verhit de resterende 2 theelepels zonnebloemolie met de sesamolie in een wok of ruime koekenpan. Voeg de champignons, worteltjes, groene paprika en de kool toe en roerbak de groenten 4-5 minuten of tot ze zacht zijn. Voeg de sojasaus, azijn, gember en de zachte rijstnoedels toe. Meng de ingrediënten door elkaar en bak kort tot alles goed heet is.
6Verdeel het groente-noedelmengsel over de omeletjes en vouw ze dicht. Bestrooi ze met de sesamzaadjes en serveer de omeletjes onmiddellijk.
Opbrengst:
4 broodjes
