Voorbereiding:
20 min.
Bereiding:
10 min.
Klaar in:
30 min.

Dit is een typisch recept uit Zuid-Italiaanse regio Apulia: spinazie en champignons worden gesauteerd met ui, knoflook, azijn en witte wijn. Serveren met ambachtelijk brood.


Ingrediënten:

  • 4 eetl olijfolie
  • 1 kleine ui, versnipperd
  • 2 teentjes knoflook, gehakt
  • 2 bakjes (200g) champignons
  • 275g verse spinazie, grof gehakt

Bereidingswijze:

1In een grote koekenpan op matig hoog vuur de olie verhitten en daarin ui en knoflook zacht sauteren. Champignons toevoegen en sauteren tot deze slinken (3-4 minuten). Roer de spinazie erdoor en sauteer deze onder voortdurend roeren tot de spinazie is geslonken.

2Azijn toevoegen en al roerend laten absorberen. Vervolgens de witte wijn erdoor roeren. Het vuur laag zetten en zachtjes laten koken tot de witte wijn bijna is verdampt. Op smaak brengen met zout en peper en bestrooien met verse peterselie.

Opbrengst:

4 broodjes


GERELATEERDE ARTIKELENMEER VAN DEZE AUTEUR