Voorbereiding:
20 min.
Bereiding:
60 min.
Klaar in:
80 min.

Fasolatha is een Grieks nationaal gerecht op basis van witte bonen. Het wordt al generaties lang gegeten. Olijfolie is één van de belangrijkste ingrediënten in dit heerlijke gerecht, dus gebruik dat royaal.


Ingrediënten:

  • 200 gr gedroogde cannellinibonen, een nacht geweekt
  • 1 ui, in dunne schijfjes
  • 2 kleine wortels, in plakjes
  • 1 stengel selderie, fijngesneden
  • 1 blikje (400 gr) tomaatblokjes
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • 1 theelepel gedroogde oregano

Bereidingswijze:

1De geweekte bonen afspoelen en laten uitlekken. In een grote sauspan onder water zetten en 2-3 minuten laten koken. Afgieten en het kookvocht niet bewaren.

2De bonen onder 750 ml water zetten en aan de kook brengen. Ui, wortel, selderie, tomaat, tomatenpuree, oregano, tijm, olijfolie, zout en peper toevoegen. De bonen 50-60 minuten in gesloten pan gaar laten koken. De peterselie erdoor roeren.

Opbrengst:

6 broodjes