20 min.
20 min.
40 min.
Dit recept voor eiersalade met bietjes en aardappelen heb ik van mijn schoonzus uit El Salvador gekregen.
Ingrediënten:
- 3 bietjes, schoongemaakt
- 4 aardappelen, geschild en in blokjes gesneden
- snufje zout
- 4 eieren
- 120 ml mayonaise, of naar smaak
Bereidingswijze:
1Doe de bieten in een pan, bedek met water en breng aan de kook. Zet het vuur iets lager en kook zachtjes tot ze zacht zijn, ongeveer 20 minuten. Haal ze uit het kokende water en laat afkoelen. Schil en snijd de bieten en zet ze in de koelkast.
2Doe de aardappelen in een aparte pan en voeg water en zout toe. Kook de aardappelblokjes tot ze gaar zijn maar niet papperig, ongeveer 15 minuten. Giet de aardappelen af in een vergiet in de gootsteen en zet ze in de koelkast.
3Breng een pan met water aan de kook, zet het vuur lager en roer 1 tot 2 theelepels zout erdoor. Doe heel voorzichtig de eieren in het kokende water en zorg ervoor dat ze niet de bodem van de pan raken en breken, laat sudderen gedurende 15 minuten. Doe de eieren in een kom gevuld met ijs en ijswater, en laat de eieren afkoelen tot ze goed koud zijn. Pel en snijd de eieren vervolgens.
4Meng de gekoelde bieten, aardappelblokjes en eieren in een slakom en voeg voorzichtig mayonaise naar smaak toe.
Opbrengst:
4 broodjes
