20 min.
50 min.
70 min.
Dit is niet hetzelfde als andere wortel cake recepten. Het bevat weinig bloem en in plaats daarvan gemalen amandelen voor een heerlijke textuur. Een vleugje cognac zorgt voor een prachtige, verfijnde smaak. Ook nog gemakkelijk te maken!
Ingrediënten:
- 250 gr wortelen, fijn geraspt
- 2 eetlepels cognac
- 5 eieren
- 200 gr bruine basterdsuiker
- 1 snufje zout
- 60 gr bloem
- 5 theelepels bakpoeder
- 30 gr amandelen, gepeld en gemalen
- boter om in te vetten
- 4 eetlepels paneermeel
- 200 gr poedersuiker
- 3 eetlepels rum
- 3 eetlepels citroensap
Bereidingswijze:
1Verwarm de oven voor op 190 C / gasoven stand 5. Vet een springvorm (23 cm) in en bestrooi met paneermeel. Leg de geraspte wortelen in een kom en giet er brandewijn over; zet apart.
2Splits de eieren en meng de eierdooiers met de suiker en een snufje zout tot een glad mengsel. Meng de bloem, bakpoeder, amandelen en de in cognac geweekte wortelen door het ei en suiker mengsel.
3Klop de eiwitten stijf en schep ook dit erdoor. Giet het cakebeslag in de springvorm en bak in de voorverwarmde oven gedurende 50-60 minuten.
4Rum met de suiker en het citroensap tot een gladde massa roeren. Om de consistentie aan te passen voeg je meer poedersuiker of juist vloeistof toe als dat nodig is. Verspreid het glazuur over de afgekoelde taart en garneer met de marsepeinen worteltjes.
Opbrengst:
16 broodjes
