10 min.
20 min.
30 min.
Vers zomerfruit geeft deze muffins niet alleen een heerlijke smaak, maar maakt ze ook voedzamer. De muffins zijn het lekkerst als ze warm en vers worden gegeten, maar ook afgekoeld zijn ze niet te versmaden. Ideaal bij de lunch of als snel ontbijt onderweg.
Ingrediënten:
- 125 g volkorenmeel
- 75 g bloem
- 1 el bakpoeder
- snufje zout
- 150 g gemengd zomerfruit, zoals bosbessen en frambozen
Bereidingswijze:
1Verwarm de oven voor op 200°C/gasstand 6. Vul een bakvorm voor 9 muffins met papieren vormpjes.
2Meel, bloem, bakpoeder en zout in een kom zeven en als laatste de zemelen uit de zeef weer toevoegen. Schep het fruit er voorzichtig doorheen.
3In een steelpannetje de boter langzaam laten smelten, dan suiker, ei en melk toevoegne en alles tot een glad mengsel roeren. Over het meelmengsel schenken en alle ingrediënten door elkaar scheppen tot een goed gemengd, maar nog klonterig beslag ontstaat.
4Vul de vormpjes voor 2/3 met het beslag en schuif de bakvorm 18-20 minuten in de oven tot de muffins gerezen zijn en goudbruin van kleur.
5Laat ze op een rooster iets afkoelen en serveer ze warm, of laat ze volledig afkoelen. De muffins zijn in een luchtdichte trommel 1-2 dagen houdbaar.
Opbrengst:
9 broodjes
