10 min.
12 min.
22 min.
Rolmopsen, of gemarineerde haringen, zijn handig om in huis te hebben en een goed alternatief voor vis uit blik. Vaak zijn rolmopsen 2-3 maanden houdbaar in de koelkast. Ze smaken heerlijk in dit Scandinavisch recept, waarin ze worden gecombineerd met hete pasta en knapperige rode ui. Serveer met roggebrood.
Ingrediënten:
- 1 pot rolmopsen in azijn met uien en kruiden, circa 275 g, uitgelekt
- 75 g grote ingemaakte augurken, uitgelekt en in dunne reepjes gesneden
- 4 tomaten, zonder pitjes en in blokjes gesneden
- 1 kleine, rode ui, in dunne schijfjes gesneden
- 1 el milde Franse mosterd
- 4 el helder appelsap
Bereidingswijze:
1Snijd de rolmopsen diagonaal in dunne reepjes, doe ze in een kom en voeg de augurken toe. Voeg de blokjes tomaat en de helft van de rode uien toe.
2Meng de mosterd, het appelsap, de olie en de dille en breng op smaak. Giet deze dressing over het rolmopsenmengsel en roer goed. Dek af en zet opzij terwijl de pasta kookt, zodat de smaken zich kunnen mengen en ontwikkelen.
3Kook de pasta 10-12 minuten in kokend water tot hij al dente is, of volg de instructies op de verpakking. Laat tegen het einde van de kooktijd van de pasta de rolmopsen uitlekken en vang de dressing op.
4Laat de pasta goed uitlekken en schep hem in een kom. Voeg de dressing van het rolmopsenmengsel toe en meng goed. Schep het rolmopsenmengsel erbovenop. Garneer met de rest van de ui en de takjes dille, als u die gebruikt, en serveer meteen.
Opbrengst:
4 broodjes
