20 min.
12 min.
32 min.
Deze salade wordt gemengd met een vinaigrette van honing en sjalot, bestrooid met avocado en kaas. Gewoonweg heerlijk!
Ingrediënten:
- 4 eetlepels balsamico-azijn
- 1 grote sjalot, fijn gesneden
- 1 eetlepel honing
- 5 eetlepels extra vergine olijfolie
- zout en peper naar smaak
- 6 middelgrote rode bieten, geschild en in vieren
Bereidingswijze:
1Verwarm de oven voor op 220°C / gasoven stand 7. Bedek een bakplaat met folie.
2Meng de azijn, sjalot en honing in een kom. Giet er geleidelijk de olie bij en breng op smaak met zout en peper.
3Roer de bieten met voldoende vinaigrette om ze te bedekken. Bewaar de rest van de vinaigrette. Leg de bieten op de bakplaat en bak ze 12 minuten in de voorverwarmde oven, roer af en toe. Laat afkoelen.
4Meng de rucola, hazelnoten en gedroogd fruit in een grote kom met de resterende vinaigrette. Breng op smaak met zout en peper.
5Verdeel de salade over 4 borden, rangschik de bieten erover en bestrooi met blokjes avocado en verkruimelde kaas.
Opbrengst:
4 broodjes
