40 min.
10 min.
50 min.
Een populair roerbakgerecht in Chinese stijl, waarin karakteristieke, gefermenteerde zwarte bonen gecombineerd worden met mals rundvlees en pasta.
Ingrediënten:
- 2 eetl. droge sherry
- 2 eetl. donkere sojasaus
- 1 theel. sesamolie
- 2 grote tenen knoflook, geperst
- 15 g verse gemberwortel, fijngesneden
- 2 eetl. gefermenteerde zwarte bonen, afgespoeld (zie kokstips)
- 1 theel. suiker
Bereidingswijze:
1Sherry, sojasaus, sesamolie, knoflook, gember, zwarte bonen en suiker in een ondiepe schaal vermengen en hier de plakjes vlees doorheen scheppen. Afgedekt ong. 30 minuten in de koelkast laten marineren, waardoor het vlees malser wordt en meer smaak krijgt.
2Voordat u begint met koken een pan lichtgezouten water aan de kook brengen en hierin de pasta volgens de gebruiksaanwijzing beetgaar koken.
3Intussen in een wok of grote koekenpan met zware bodem de plantaardige olie verhitten en hierin ui en paprika 2-3 minuten roerbakken tot ze beginnen te kleuren. Met een schuimspaan uit de pan scheppen zodat het vet in de pan achterblijft.
4Het vuur onder pan hoog zetten en het vlees met een schuimspaan uit de marinade en in de pan scheppen. 2-3 minuten roerbakken tot het vlees net gaar is. Groenten, waterkastanjes en resterende marinade toevoegen en het mengsel op hoog vuur roerbakken.
5De pasta goed afgieten en aan de pan toevoegen. Alles nogmaals goed door elkaar scheppen en direct serveren.
Opbrengst:
4 broodjes
