Steak&Kidney pie met bacon en champignons

1De niertjes halveren en vel en buisjes verwijderen. Goed afspoelen onder koud stromend water, droogdeppen en in stukjes snijden.

2In een grote pan met dikke bodem de plantaardige olie op matig hoog vuur verhitten. Bloem in een kom doen en naar smaak zout en peper toevoegen. De niertjes en runderstoofvlees door de bloem scheppen en overmatige bloem afschudden. Het vlees in de hete olie dichtschroeien en goed bruin laten worden. Bacon toevoegen en krokant laten worden. Ui en champignons toevoegen en in ong. 2 minuten zacht laten worden.

3Runderbouillon, wijn en aangebraden vlees toevoegen, de pan aan de kook brengen en onder constant roeren het mengsel in 5-10 minuten laten indikken. Het vuur laag zetten en 1 1/2-2 uur laten sudderen tot het vlees mals is. Van het vuur halen en tot kamertemperatuur laten afkoelen.

4De aardappels in een sauspan onder water zetten en op een hoge vlam aan de kook brengen. Het vuur matig laag zetten en de aardappels in ong. 20 minuten gaar koken. Afgieten en met boter en melk pureren. Op smaak brengen met zout en peper en laten afkoelen.

5Verwarm de oven voor op 190°C/gasstand 5.

6Een vel deeg over een taartvorm van 23 cm verdelen en de randjes passend maken. Afgekoelde vleesmengsel erover verdelen en vervolgens een laag puree erover scheppen. Het resterende vel deeg over de taart leggen, de randjes passend maken en er met een vork plooitjes in maken. De bovenkant insmeren met het ei-watermengsel.

720-25 minuten in de voorverwarmde oven bakken tot de bovenkant goudbruin is.