Voorbereiding:
05 min.
05 min.
Bereiding:
20 min.
20 min.
Klaar in:
25 min.
25 min.
Soms is courgettesoep een beetje flauw, maar deze soep zeker niet. De fijngemalen verse chilipeper, tijm en oregano geven de soep zowel smaak als pit.
Ingrediënten:
- 1 eetlepel olie
- 1 ui, fijngesneden
- 1 courgette, in stukjes
- 2 grote aardappels, geschild en in stukjes
- 500 ml tuinkruidenbouillon (van een bouillonblokje)
Bereidingswijze:
1Fruit de ui in een grote soeppan in de olie tot deze glazig is. Bak de stukjes aardappel en courgette ongeveer 2-3 minuten mee. Voeg naar smaak zout en peper toe. Giet de bouillon erbij en laat ong. 10-15 minuten zachtjes koken.
2Meng de ricotta, tijm, oregano, en gemalen chilipepers in een klein kommetje samen. Schep de soep in soepkommen en serveer elke kom met een volle lepel van het ricottamengsel.
Opbrengst:
2 broodjes
