15 min.
80 min.
95 min.
Dit is mijn moeders recept voor kip cacciatore. In deze klassiek Italiaanse stoofpot gebruikt zij champignons in plaats van uien en paprika’s. Dit was mijn favoriete maaltijd toen ik klein was, en nu maak ik dit klaar voor mijn famillie. Het is wederom een familiefavoriet geworden. De wijn en cognac zijn cruciaal in dit recept; dus niet weglaten. Serveer het gerecht met spaghetti of tagliatelle.
Ingrediënten:
- 1800 gr kippenbouten
- 25 gr bloem
- 30 ml extra vergine olijfolie, of zoveel als nodig
- 65 gr tomatenpuree
- 120 ml droge witte wijn
- 180 ml kippenbouillon (het liefst natriumarm)
- 60 ml brandewijn (of cognac)
Bereidingswijze:
1Leg de kippenpoten in een grote, stevige plastic zak en voeg de bloem toe. Sluit de zak en schud goed door elkaar. Verhit de olijfolie in een grote braadpan met deksel, en bak de bebloemde kip goudbruin. Doe dit in stappen als er te weinig ruimte is in de pan. Bak de kip ongeveer 5 minuten per kant.
2Meng de tomatenpuree samen met de witte wijn in een kom, en voeg geleidelijk de wijn toe tot alles goed gemengd is. Voeg, al roerende, de kippenbouillon, brandewijn, zout, witte peper, tijm en marjolein toe, en giet het mengsel over de gebraden kippenbouten. Voeg de gesneden champignons toe. Breng het gerecht aan de kook op matig vuur.
3Zet het vuur laag, en laat sudderen tot de kip gaar is (niet langer roze is van binnen) en de saus is ingedikt, ongeveer 1 uur.
Opbrengst:
8 broodjes
