30 min.
75 min.
105 min.
Een heerlijke Thaise curry gemaakt met zelfgemaakte currypasta. Rundvlees wordt gestoofd met aardappelen in een milde en romige kokoscurry. Serveer met gekookte rijst.
Ingrediënten:
- 1 kilo in blokjes gesneden stoofvlees
- 4 eetlepels olie voor te bakken
- 500 gr kleine aardappelen, gehalveerd
- 250 gr kleine uien, gehalveerd
- 5 eetlepels massaman currypasta (zie recept hieronder)
- 2 (400 ml) blikjes kokosroom
- 160 ml warm water
- 50 gr donkerbruine basterdsuiker
Bereidingswijze:
1Om de massaman currypasta te maken: Meng alle ingrediënten voor de currypasta in een keukenmachine. Als het te droog is, voeg je een beetje water toe om het tot een pasta te maken. Gebruik wat van deze currypasta in dit recept, en bewaar restanten maximaal 3 weken in een afgesloten pot of bakje in de koelkast.
2Voor de curry: Verhit de olie in een grote pan en bak het vlees in porties bruin. Haal uit de pan.
3Voeg de aardappelen en uien toe aan dezelfde pan en roerbak tot ze licht gebruind zijn. Voeg 5 eetlepels currypasta toe en roer op hoog vuur gedurende 1 minuut.
4Voeg de kokosmelk, vlees, water en suiker toe. Breng aan de kook, laat daarna sudderen gedurende ongeveer 45 minuten zonder deksel of tot het vlees gaar is.
Opbrengst:
6 broodjes
