60 min.
20 min.
80 min.
Dit zoete dessert is een variant op de klassieke Griekse baklava. Gezoete noten met filodeeg worden overgoten met een overheerlijke honing-toffeesaus.
Ingrediënten:
- 200 gr ongezouten pistachenoten
- 200 gr ongezouten walnoten
- 60 gr basterdsuiker
- 1 theelepel kaneelpoeder
- 125-150 gr ongezouten boter, gesmolten
- 8 velletjes filodeeg
Bereidingswijze:
1Verwarm de oven tot 220°C / gasovenstand 7. Vet een bakblik van 30 x 20 cm in (of iets in die buurt).
2Doe de walnoten, pistachenoten, basterdsuiker en kaneelpoeder in een keukenmachine. Maal het grof. Schep het mengsel in een kom. Zet opzij.
3Zorg dat het filodeeg klaarligt met een vochtige handdoek erover. Smeer met behulp van een kwastje wat gesmolten boter over elk vel filodeeg. Vouw 1 vel dubbel om de eerste laag te vormen.
4Maak vier lagen filodeeg en strooi de notenmix erover. Blijf dan laagjes filodeeg stapelen, en smeer er na elk vel wat boter over.
5Smeer wat boter over de bovenste laag filodeeg en vouw de randen samen. Snijd het gebak met behulp van een scherp mes in vierkantjes van 5 cm. Bak 10-15 minuten in de voorverwarmde oven of totdat de bovenkant goudbruin is.
6Om de toffee te maken, breng je de suiker, honing, azijn en kaneelstokje in een kleine steelpan op laag vuur zachtjes aan de kook totdat de suiker is opgelost. Blijf roeren en verhoog het vuur totdat het mengsel gaat schuimen. Haal dan van het vuur en laat een beetje afkoelen. Haal het kaneelstokje eruit.
7Om het dessert samen te stellen doe je elk baklava vierkantje in een ingevet rondje in een muffin bakblik. Giet het toffee mengsel erover en laat hard worden.
8Bewaar restjes in een luchtdichte container, het blijft een paar weken goed.
Opbrengst:
45 broodjes
