30 min.
50 min.
80 min.
Dit traditionele Libanese gerecht op basis van gekruid vlees en tahinisaus wordt in grote delen van het Midden-Oosten gegeten.
Ingrediënten:
- 1,5 kg biefstuk, dungesneden
- 100 ml rode wijnazijn
- 100 ml olijfolie
- 4 eetlepels vers citroensap
- 1 theelepel pimentpoeder (allspice)
- 1/2 tl gemalen kaneel
- 1/4 theelepel kardemom
- 1/2 tl versgemalen zwarte peper
- zout naar smaak
- 2 grote tomaten, grof gesneden
- 1 geperst teentje knoflook
- 1 bosje verse peterselie, zeer fijngesneden
- 1 grote ui, zeer fijngesneden
- 5 eetlepels olijfolie
- 3 eetlepels vers citroensap
- 3 grote tomaten, grof gesneden
Bereidingswijze:
1De repen biefstuk in een ondiepe, ovenvaste schaal leggen. In een kom rode wijnazijn, 100 ml olijfolie, citroensap, pimentpoeder, kaneel, kardemom, zwarte peper, zout, tomaten en knoflook goed vermengen. Over het vlees schenken en de reepjes omkeren zodat ze een sauslaagje hebben. Afdekken en 4 uur in de koelkast zetten.
2De oven voorverwarmen op 220°C/gasstand 7.
3Het vlees ong. 40 minuten roosteren, tot het van binnen niet meer roze is. Eventjes laten afkoelen.
4Intussen de peterseliesaus maken: in een kom peterselie, ui, 5 eetlepels olijfolie en 3 eetlepels citroensap vermengen. Tomaat apart houden tot gebruik.
5Voor de tahinisaus: in een kom knoflook, tahini, resterend citroensap en water vermengen. Op smaak brengen met zout.
6Om te serveren het pitabrood over de borden verdelen. In het midden van elk stukje pita wat vleesmix scheppen. Hierover peterseliesaus, tomaat en tahinisaus. De randjes van het pitabrood over de vulling vouwen en serveren.
Opbrengst:
7 broodjes
