60 min.
60 min.
Dit gerecht ziet er misschien op het eerste gezicht niet zo eenvoudig uit, maar toch is deze grote kaassoes een van de eenvoudigste gerechten om te bereiden. Bovendien kunt u de soes gemakkelijk van tevoren bereiden en net voor het serveren bakken. Ook de vulling van ratatouille kunt u van tevoren klaarmaken.
Ingrediënten:
- 50 g boter
- 75 g bloem
- 2 eieren, losgeklopt
- 50 g gruyére, fijngeraspt
- ¼ tl cayennepeper
Bereidingswijze:
1Verwarm de oven voor op 220 °C. Maak eerst de geroosterde ratatouille. Besprenkel de bodem van een grote ovenschaal met de olie en voeg de aubergine, courgettes, rode en groene paprika, ui en knoflook toe. Meng, zodat de groenten goed bedekt zijn met de olie. Bak de groenten 35-40 minuten of tot ze goudbruin en zacht zijn. Draai de groenten na 20 minuten om.
2Maak ondertussen het soesjesdeeg. Doe de boter en 150 ml water in een pan. Verhit de pan langzaam tot de boter is gesmolten en breng aan de kook. Zodra het water kookt, haalt u de pan van het vuur en voegt u de bloem toe. Roer met een houten lepel tot het mengsel een bal vormt. Laat 2 minuten afkoelen en doe dan langzaam de eieren erbij, zodat een smeuïg, stevig deeg ontstaat. Voeg al kloppend de kaas en de cayennepeper toe.
3Schep het soesjesdeeg tegen de rand van een ingevette, diepe ronde of ovalen vuurvaste schaal met een inhoud van 1,2 liter. Zet de schaal in de oven (op dezelfde temperatuur) en laat circa 25 minuten bakken, of tot het deeg goed is gerezen en goudbruin is. (Open de oven niet tijdens het bakken!)
4Als de soes bijna klaar is, doet u de kievitsbonen in een pan. Voeg de tomaten met hun sap, peterselie, fijngehakte tijm en peper en zout naar smaak toe. Laat op een laag vuur circa 5 minuten koken, terwijl u af en toe roert, tot de saus warm is.
5Voeg de geroosterde groenten toe aan het bonenmengsel en roer alles voorzichtig door elkaar. Schep de vulling in het midden van de vers gebakken soes en serveer.
Opbrengst:
4 broodjes
