30 min.
15 min.
45 min.
Een eenvoudig cupcakebeslag met pindakaasglazuur. Mijn zusje die nogal kieskeurig is met eten, vond deze cupcakes geweldig! Volwassenen vinden het trouwens ook erg lekker!
Ingrediënten:
- 220 gr bloem
- 1,5 theelepel bakpoeder
- 1/4 theelepel baksoda
- 1/2 theelepel zout
- 55 gr boter, gesmolten
- 100 gr suiker
- 1 groot ei
- 1 theelepel aardbei-extract
Bereidingswijze:
1Verwarm een oven voor op 175°C. Zet 12 papieren muffinbekertjes in een muffinbakvorm. Meng de bloem, bakpoeder, baksoda en zout in een grote kom.
2Mix de boter en suiker met een elektrische mixer in een grote kom schuimig, ongeveer 1 tot 2 minuten. Voeg het ei en aardbei-extract toe, en blijf kloppen. Klop de melk en karnemelk erdoor, en schep de jam er ook door. Het beslag moet roze worden.
3Voeg 1/3 van het bloemmengsel toe, en meng tot het net is opgenomen. Voeg 1/2 van de resterende bloem toe, blijf kloppen, en voeg de rest van de bloem toe. Giet het beslag in de papieren muffinbakjes.
4Bak in de voorverwarmde oven totdat een breinaald ingevoegd in de cupcake er schoon uitkomt, ongeveer 15 tot 20 minuten. Laat afkoelen voordat je het glazuur maakt.
5Klop de pindakaas en boter tot een gladde massa in een grote kom. Meng hier 250 gr poedersuiker door, in porties van ong. 125 gr per keer. Voeg, al roerende 60 ml melk toe. Voeg geleidelijk de resterende 200 gr poedersuiker toe. Goed roeren. Als het glazuur te droog is, voeg dan een eetlepel melk toe. Besmeer de afgekoelde cupcakes met het glazuur.
Opbrengst:
12 broodjes
