Voorbereiding:
10 min.
10 min.
Bereiding:
25 min.
25 min.
Klaar in:
35 min.
35 min.
Aardperen, aardappelen, knoflook en ui worden gecombineerd voor een snelle en makkelijke soep die je kunt verfijnen met room of crème fraîche vlak voor het opdienen. Als je de room weglaat en in plaats daarvan margarine en groentebouillon gebruikt, wordt deze soep veganistisch.
Ingrediënten:
- 1 eetlepel plantaardige olie
- 1 eetlepel boter
- 1 fijngehakte ui
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 300 gr aardappelen, geschild en in blokjes gesneden
Bereidingswijze:
1Verhit de olie en boter in een pan en bak hier de ui en knoflook gedurende 5 minuten in tot ze transparant zijn.
2Doe de aardappelen en de aardperen erbij en roerbak gedurende 3 minuten. Voeg de bouillon toe en zet het vuur lager. Kook de soep 20 minuten met de deksel op de pan tot de groenten lekker zacht zijn.
3Pureer de soep. Als hij te dik is, voeg dan wat meer water of bouillon toe. Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
Opbrengst:
4 broodjes
