Voorbereiding:
20 min.
Klaar in:
260 min.

Mijn versie van de Italiaanse klassieker bevat lange vingers gedrenkt in koffie met een mascarpone-brandy roommengsel. Het lekkerst als je het een nacht kan laten staan. Strooi geraspte chocolade of cacaopoeder over de bovenkant voor serveren.


Ingrediënten:

  • 6 eieren, gesplitst
  • 3 eetlepels suiker
  • 450 gr mascarpone
  • 2 eetlepels brandy
  • 1 theelepel vanille extract
  • 350 ml sterke koffie, op kamertemperatuur
  • 30 lange vingers
  • 224 gr pure chocolade, geraspt of fijngehakt

Bereidingswijze:

1Klop in een grote kom de eidooiers met suiker met een elektrische mixer op tot een lichtgele massa, ongeveer 1 minuut. Klop de mascarpone, brandewijn en vanille door. Klop in een aparte kom de eiwitten stijf. Meng dit voorzichtig door het mascarpone mengsel.

2Dip de lange vingers, een voor een in de afgekoelde koffie en leg ze in een schaal. gebruik de helft van de lange vingers om de bodem te bedekken. Verspreid hierover de helft van het mascarponemengsel en strooi wat geraspte chocola erover. Herhaal met de resterende lange vingers en mascarponemengsel.

3Dek goed af met huishoudfolie en zet minstens 4 uur of een nacht in de koelkast. Bestrooi voor serveren met de resterende geraspte chocola.

Opbrengst:

12 broodjes


GERELATEERDE ARTIKELENMEER VAN DEZE AUTEUR