30 min.
20 min.
50 min.
Een bijzondere versie van Thaise soep, zonder gluten en met veel gezonde ingrediënten!
Ingrediënten:
- 1 eetlepel koolzaadolie
- 3 sjalotjes, fijngesneden
- 2 eetlepels koriander, fijngesneden
- 1 liter kippenbouillon
- 2 blikjes (400 gr) kokosmelk
- 1 eetlepel agave nectar
- 250 gr crimini champignons, in plakjes
- 1 broccoli, in roosjes
Bereidingswijze:
1In een grote pan op een middelhoog vuur de koolzaadolie verhitten. Sjalotjes en 2 eetlepels koriander toevoegen en ong. 4 minuten bakken tot de sjalotjes zacht en doorzichtig zijn. Kippenbouillon, kokosmelk en agave nectar toevoegen en op een matig hoog vuur aan de kook brengen. Als de bouillon eenmaal suddert door een vergiet in een schone pan gieten en sjalotjes en koriander verwijderen.
2De bouillon weer aan de kook brengen, champignons en broccoli toevoegen en ong. 4 minuten koken tot de broccoli gaar is. Kip erdoor roeren en onder constant roeren gaar koken. In een kommetje met limoensap en vissaus de currypasta latne oplossen en dit vervolgens door de sudderende soep roeren.
3De soep in kommen scheppen en bestrooien met koriander, chilipeper, lente-ui en partjes limoen.
Opbrengst:
8 broodjes
