Voorbereiding:
15 min.
Bereiding:
60 min.
Klaar in:
75 min.

Lekkere Hollandse boerenquiche met kaas, waarin gebakken prei, ui, en spekjes worden overgoten met een roomsaus van eieren en crème fraîche.


Ingrediënten:

  • 5 eieren, losgeklopt
  • 600 gr prei, in stukken van 1-2 cm
  • 150 gr magere spekblokjes
  • 1 ui, gesnipperd
  • 300 gr crème fraîche

Bereidingswijze:

1Verwarm de oven voor op 160°C. Vet een kleinere ovenschotel in met olie. Zet de ovenschotel in een grotere ovenschotel en giet de randen halfvol met water. De quiche wordt straks au bain-marie gebakken.

2Snij de groenten. Klop de eieren los. Bak de spekjes op zacht vuur uit. Houd de spekjes warm.

3Fruit de ui en prei samen aan in 2 eetlepels olie. Laat met de deksel op de pan 20 minuten stoven. Roer af en toe en breng op smaak met zout en peper.

4Meng de eieren, crème fraîche en wat zout, peper, en nootmuskaat. Kaas, spekjes, ui en prei erdoor roeren.

5Schenk het mengsel in een ingevette ovenschotel, en bak 40 minuten au bain-marie in de voorverwarmde oven.

6Laat afkoelen en dien warm of lauwwarm op als hoofdgerecht of voorgerecht. Lekker met een salade.

Opbrengst:

1 broodjes


GERELATEERDE ARTIKELENMEER VAN DEZE AUTEUR