Voorbereiding:
15 min.
15 min.
Bereiding:
35 min.
35 min.
Klaar in:
50 min.
50 min.
Dit recept komt van mijn Italiaanse oma. Het was altijd een van mijn favorieten en is het lekkerst als het een nachtje in de koelkast heeft gestaan.
Ingrediënten:
- 1 pak (500g) (fusilli) pasta
- 2 eetl extra virgin olijfolie
- 75g in olie ingemaakte olijven, ontpit en gehakt
- handje verse oregano, gehakt
- handje peterselie, gehakt
Bereidingswijze:
1Breng een grote pan water aan de kook en kook de pasta al dente. Afgieten en met koud water afspoelen. Opzij zetten om te laten afkoelen.
2In een koekenpan op matig vuur de olijfolie verhitten. Olijven, oregano, peterselie, lente-ui en kikkererwten toevoegen. Het vuur laag zetten en 20 minuten laten sudderen. Opzij zetten om te laten afkoelen.
3In een grote kom de pasta door het kikkererwtenmengsel scheppen. Azijn, gerapste kaas, zout en peper toevoegen. Een nacht in de koelkast zetten. Voor serveren nogmaals proeven en eventueel meer azijn, olijfolie, zout of peper toevoegen.
Opbrengst:
6 broodjes
