Voorbereiding:
30 min.
Bereiding:
20 min.
Klaar in:
50 min.

Ik maak labskous graag klaar met cornedbeef, aardappelen en spiegeleieren of gepocheerde eieren. Het is een soort hutspot uit de oven. Leg de eieren over de hutspot heen.


Ingrediënten:

  • 2,5 kilo aardappelen
  • 8 uien, schoongemaakt en fijngesneden
  • 2 blikjes cornedbeef
  • 4 eetlepels paneermeel, of genoeg om de bovenkant van de ovenschaal te bedekken
  • 20 gr gesmolten boter

Bereidingswijze:

1Verwarm de oven voor op 180°C.

2Kook de aardappelen kruimig net als voor een stamppot. Bak de stukjes ui bijna gaar in een grote koekenpan. Voeg daarna de blikjes cornedbeef toe en fruit mee. Giet overtollig vocht af.

3Stamp de aardappelen samen met de cornedbeef en ui fijn. Voeg eventueel naar smaak zout en peper toe. Schep het over in een ovenschaal, strooi er paneermeel overheen en giet er daarna gesmolten boter over.

4Zet de ovenschotel 20 minuten in de voorverwarmde oven.

5Afmaken met gebakken spiegeleieren (of gepocheerde eieren), wat gesneden augurken, en een sausje gemaakt van mayonaise en piccallily. Meng dit sausje goed door elkaar en verwarm het even.

Opbrengst:

4 broodjes


GERELATEERDE ARTIKELENMEER VAN DEZE AUTEUR