30 min.
360 min.
390 min.
Dit is een traditioneel Mexicaans recept voor Kerst. Gebraden beenham uit de oven met ananas. Gebruik een ongekookte, ongebakken, ongemarineerde beenham voor dit recept. Bekijk ook de video van dit recept!
Ingrediënten:
- 1 beenham van 5-6 kilo
- 6 teentjes knoflook
- 1 middelgrote ui, in kwarten
- zout en peper naar smaak
- 70 gr blanke amandelen
Bereidingswijze:
1Prik het vlees in met een scherp mes, op een aantal plekken aan de bovenkant van de beenham. Leg het vlees in een grote kom.
2Pureer knoflook, ui, de helft van de cider, zout en peper in een blender tot een glad geheel. Schenk dit mengsel over het vlees in de kom. Dek af met huishoudfolie en laat minstens 6 uur of een nacht marineren in de koelkast.
3Haal het varkensvlees uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen. Leg in een braadslee en bewaar het vocht dat nog in de kom zit. Meng het ananassap erdoor.
4Steek de amandelen en pruimen in de sneetjes in het vlees en in het midden. Injecteer wat van de overgebleven cider in het vlees en schenk de rest eroverheen. Smeer de bovenkant van het vlees in met reuzel en bedek dan met ananasschijven. Bedek met aluminiumfolie.
5Bak de ham 5 tot 6 uur in een voorverwarmde oven op 180°C. Giet af en toe de apart gehouden sappen/marinade over het vlees tijdens het bakken. Verwijder het folie in de laatste 30 minuten van de baktijd om het vlees bruin te laten worden.
Opbrengst:
26 broodjes
