15 min.
30 min.
45 min.
Heerlijke deegschelpen kunnen worden gevuld met een zoete vulling, of een hartige vulling, in dit geval zoet. Het beslag is makkelijk te maken, het belangrijkste is om je aan de regels te houden.
Ingrediënten:
- 250 ml water
- 1/4 theelepel zout
- 100 gr boter
- 125 gr bloem
- 5 eieren
- 500 ml slagroom
- 100 gr suiker
- 200 gr chocolade
Bereidingswijze:
1Verwarm de oven voor op 200°C.
2Vul een pan met het water, zout en boter. Laat de boter smelten, roer voortdurend en laat niet aan de kook komen.
3Zodra de boter gesmolten is, breng je het aan de kook en voeg dan de bloem toe.
4Roer met een houten spatel door het mengsel op laag vuur en verwijder klonten, verwarm nogmaals 1-2 minuten, blijf roeren om klonten te blijven voorkomen.
5Haal van het vuur, laat een beetje afkoelen en roer de eieren erdoor.
6Klop het beslag niet, maar roer met de spatel in een op en neer gaande beweging, om het mengsel glad te houden.
7Vul een spuitzak met het mengsel en spuit de gebakjes op een bakplaat, ze moeten ongeveer 7-10 cm in lengte zijn.
8Bak ze 30-35 minuten in de voorverwarmde oven goudbruin.
9Klop de slagroom met de suiker en smelt de chocolade au-bain-marie.
10Haal de eclairs uit de oven, laat een beetje afkoelen en vul ze met de slagroom. Dompel ze dan in de gesmolten chocolade.
Opbrengst:
30 broodjes
