25 min.
35 min.
60 min.
Soep gemaakt van kreeftenstaart, een ware traktatie! Voor de bereiding heeft u een pan van ong. 7,5 liter nodig.
Ingrediënten:
- 60 gr boter of margarine
- 1 ui, fijngehakt
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 wortel, gehakt
- 1 laurierblad
- 1/2 theelepel gedroogde tijm
- 6 kreeftenstaarten
Bereidingswijze:
1In een grote soep- of stoofpan op een middelhoog vuur boter of margarine smelten. Ui, knoflook, wortel, laurier en tijm toevoegen en bakken tot de ui zacht wordt. Kreeft toevoegen en koken tot deze rood kleuren.
2Wijn en tomaat toevoegen. Zachtjes aan de kook brengen en ong. 5 minuten laten sudderen. Bouillon toevoegen, aan de kook brengen, het vuur middelhoog zetten en 20 minuten laten sudderen.
3Verwijder laurierblad en takjes tijm. Kreeft uit de pan halen en eventueel vlees eraf halen. Apart zetten.
4De soep, eventueel in porties, in blender of keukenmachine pureren. De soep weer in de pan schenken en aan de kook brengen. Room toevoegen en de eventueel resterende kreeft. Opwarmen, proeven, peterselie erover strooien en op smaak brengen met zout en peper. Serveren.
Opbrengst:
4 broodjes
