30 min.
120 min.
150 min.
Dit is onze favoriete Rogan Josh (lamscurry), iedere keer weer geslaagd!
Ingrediënten:
- 1 kg lamsvlees aan het bot
- 1 eetlepel olie
- 2 uien, gesnipperd
- 125 gr gewone of Griekse yoghurt
- 1 theelepel chilipoeder, of naar smaak
- 1 eetlepel gemalen koriander
- 2 theelepels gemalen komijn
- 1 theelepel gemalen kardemon
- 1/2 theelepel gemalen kruidnagel
Bereidingswijze:
1Haal overtollig vet van het lamsvlees en snijd het in stukjes.
2Verhit de olie in een grote pan, doe de ui erbij en bak 5 minuten, terwijl je blijft roeren tot de uit zacht is. Roer de yoghurt, chilipoeder, koriander, komijn, kardemon, kruidnagel, kurkuma, knoflook en gember erdoor. Voeg dan de tomaten en 1 theelepel zout toe en laat dan 5 minuten sudderen.
3Voeg het vlees toe en roer goed. Dek de pan af en laat het op laag vuur 1 uur koken. Voeg de linzen en water toe, roer goed en kook nogmaals een uur, terwijl je nu en dan roert. Het lamsvlees moet mals zijn en de linzen goed gaar.
4Voeg de garam masala toe en roer goed. Serveer met gestoomde rijst en bestrooi met gesneden koriander.
Opbrengst:
6 broodjes
