Voorbereiding:
20 min.
20 min.
Bereiding:
35 min.
35 min.
Klaar in:
55 min.
55 min.
Een salade gemaakt van spliterwten, op Mexicaanse wijze klaargemaakt. Een heerlijk bijgerecht.
Ingrediënten:
- 200 g spliterwten
- 3 tenen knoflook, uitgeperst
- 3 eetl. verse muntplukjes
- zout
- 3 theel. plantaardige olie
- ¾ theel. gemalen korianderzaad (ketoembar)
Bereidingswijze:
1Doe de spliterwten met de knoflook, munt en een snufje zout in een middelgrote pan met water. Breng ze aan de kook en draai het vuur laag. Kook ze onder af en toe omscheppen 30 minuten, of tot ze gaar zijn. Giet af en verwijder de munt.
2Verhit intussen de olie in een kleine koekenpan op laag vuur. Voeg het korianderzaad, de komijn en een snufje cayennepeper toe. Schep dit 30 seconden om, of tot de aroma’s vrijkomen.
3Schenk de gearomatiseerde olie in een middelgrote kom en klop het limoensap erdoor. Voeg de warme spliterwten, het fijngesneden korianderblad en de tomaat toe. Schep de salsa goed om.
Opbrengst:
2 broodjes
