15 min.
30 min.
60 min.
Dit recept combineert een aantal van de meest elementaire ingrediënten, om de meest malse kip te creëren. Kippenpoten worden gestoomd, gekoeld, van botjes ontdaan en geserveerd met een gember en lente-ui saus.
Ingrediënten:
- 6 hele kippenpoten, verdeeld in drumsticks en dijen
- zout, zoveel als nodig
- 3 plakjes verse gember
- 2 eetlepels knoflook, fijngesneden
- 4 lente-uitjes, in ringetjes gesneden
Bereidingswijze:
1Masseer wat zout in de kip en marineer 15 minuten.
2Leg de plakjes gember en knoflook op de bodem van een schaal, schep de kip erop, bestrooi met lente-uitjes.
3Stoom de kip gedurende 30 minuten op hoog vuur of tot ze gaar zijn. Laat de kip een beetje afkoelen, alvorens ze in een afsluitbare plastic zak te doen. Laat de hele zak in ijswater zakken en laat de kip volledig afkoelen.
4Haal de botjes uit de kip en snijd het vlees, samen met de aangehechte huid gelijkmatig. Snipper de resterende kip met de hand.
5Rangschik de gesnipperde kip op de de bodem van een schaal, en verdeel dan de plakjes kip er bovenop.
6Maak de saus door de lente-uitjes, olie, zout en fijngesneden gember te mengen. Serveer met de kip. Serveer alles heet.
Opbrengst:
4 broodjes
