10 min.
30 min.
40 min.
Voor alle liefhebbers van hartige pannenkoeken: dit is je recept. Pannenkoeken zijn een van mijn favoriete gerechten en ik vind ze in welke vorm dan ook lekker – deze spinazie en kaas pannenkoeken zijn lekker gedurende het hele jaar.
Ingrediënten:
- 120 gr witte bloem
- 250 ml melk
- 2 eieren
- mespuntje zout
- 30 gr boter of margarine
Bereidingswijze:
1Voor de pannenkoeken: meng de bloem, melk, eieren en zout tot een dun beslag. Verhit de boter in een koekenpan op middelhoog vuur. Giet ongeveer 3 eetlepels beslag in de pan en schud de pan snel, zodat het beslag zo gelijkmatig en zo dun mogelijk wordt verdeeld. Bak de pannenkoeken aan beide kanten goudbruin, en zet de gebakken pannenkoeken opzij. Het beslag moet genoeg zijn voor 8 pannenkoeken (ongeveer 18 cm diameter).
2Voor de vulling: Smelt de boter in een pan en strooi er de bloem overheen. Bak gedurende een minuut of twee. Voeg de melk toe, goed roeren, en breng aan de kook. Nu kan de bouillon, de eieren en de helft van de parmezaanse kaas erbij. Voeg daarna de ontdooide spinazie toe en breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
3Vet een ovenschaal in. Verspreid wat van de vulling over de eerste pannenkoek, rol de pannenkoek op en leg in de ovenschaal. Doe met hetzelfde met de overige pannenkoeken.
4Roer de eierdooier samen met de creme fraiche en de rest van de parmezaanse kaas en giet dit over de pannenkoeken.
5Plaats in de oven en bak 25 minuten op 225 C / gasoven stand 7.
Opbrengst:
4 broodjes
