Voorbereiding:
15 min.
Bereiding:
70 min.
Klaar in:
85 min.

Heerlijk, vol van smaak, ideaal voor een koude namiddag. Geroosterde groenten worden gepureerd tot een romige soep! Snijd de groenten in grove stukken, anders branden ze aan in de oven!


Ingrediënten:

  • 125 ml olijfolie
  • 300 gr pompoen, ontpit en in blokjes gesneden
  • 2 wortels, grof gesneden
  • 1 peterseliewortel, grof gesneden
  • 1 prei, grof gesneden
  • 1 grote ui, in vieren

Bereidingswijze:

1Verwarm de oven voor op 200°C/gasovenstand 6.

2Doe alle gesneden groenten in een grote kom, giet er de olijfolie over en meng goed. Leg de groenten in een enkele laag op een bakplaat met opstaande randen. Leg de takjes kruiden en laurier erop. (In plaats van verse kruiden kun je ook 1/2 theelepel gedroogde kruiden gebruiken.)

3Rooster de groenten 45 minuten, schep ze af en toe om, tot ze bruin en zacht zijn. Doe de groenten in een pan, en gooi de kruiden weg.

4Giet de groentebouillon erbij en breng aan de kook. Breng op smaak met zout en peper en laat nog 10 minuten sudderen. Zet opzij om af te koelen.

5Pureer de soep in een blender in porties tot een gladde massa of pureer de soep met een staafmixer. Meng de room erdoor. Verwarm weer en serveer.

Opbrengst:

6 broodjes


GERELATEERDE ARTIKELENMEER VAN DEZE AUTEUR