Berlijnse kerstkransjes

1Meng 200 gr suiker samen met boter en margarine. Klop er 2 eieren door en voeg de sinaasappelschil toe.

2Zeef de bloem en laat deze geleidelijk opgaan in het suikermengsel. Deeg moet plakkerig zijn en niet brokkelig worden.

3Neem een stuk deeg ter grootte van een walnoot en rol in de palm van je hand tot er een 10 tot 15 cm lange streng ontstaat. Breng uiteinden samen om een cirkel te vormen, en vouw uiteinden over elkaar als een knoop. Bestrijk met een mengsel gemaakt van opgeklopt eiwit en 2 theelepels suiker, want dat zorgt voor glans. Voeg de citroenschil toe als ‘bladeren’ en halveer een rode kers voor de ‘besjes’ – decoreer hiermee de knoop.

4Bak op 200 C / gasoven stand 6 op niet-ingevette bakplaten gedurende 10 tot 12 minuten. Bak koekjes slechts totdat ze lichtbruin zijn aan de onderkant- dus nauwelijks gebakken.