15 min.
35 min.
50 min.
Tarwekorrels hebben een uitgesproken zoete, nootachtige smaak en een vrij stevige structuur. In dit gerecht mengt u ze met gegrilde verse maïs, geroosterde walnoten en knapperige groenten in een geurige sinaasappeldressing, zodat een voedzame salade ontstaat die een evenwichtige hoofdmaaltijd vormt.
Ingrediënten:
- 300 g voorgekookte tarwekorrels
- 1 laurierblaadje
- 2 maïskolven
- ½ el zonnebloemolie
- 75 g walnoten, gebroken
- 1 rode paprika, zaad verwijderd en in blokjes gesneden
- 125 g champignons, in plakjes gesneden
- ½ komkommer, in stukjes gesneden
- 1 el fijngehakte verse munt
- 1 ei, hardgekookt en in plakken gesneden
- takjes verse munt om te garneren
Bereidingswijze:
1Doe 900 ml water in een pan en breng aan de kook. Voeg de tarwekorrels en het laurierblaadje toe. Laat 15-20 minuten sudderen tot de tarwekorrels gaar zijn en alle vloeistof is geabsorbeerd. Verwijder het laurierblaadje en doe de tarwekorrels in een kom.
2Terwijl de tarwekorrels koken, verwarmt u de grill voor. Smeer de maïskolven in met zonnebloemolie en leg ze op het rooster onder de grill. Laat ze circa 10 minuten grillen ze gaar zijn en hier en daar lichtjes verbrand. Draai ze regelmatig om. Zet opzij om ze een beetje te laten afkoelen.
3Spreid ondertussen de walnoten uit in een braadschotel. Zet ze onder de grill en laat ze 2-3 minuten grillen tot ze lichtjes zijn geroosterd. Draai de noten regelmatig om en houd ze goed in de gaten, want ze branden gemakkelijk aan. Zet opzij.
4Als de maïs voldoende is afgekoeld, snijdt u de korrels met een scherp mes van de kolven. Voeg ze aan de tarwekorrels toe.
5Maak de dressing. Meng daarvoor mosterd, sinaasappelschil en sinaasappelsap, zonnebloemolie en walnotenolie. Breng op smaak met peper en zout naar wens.
6Besprenkel de warme tarwekorrels en de maïs met de dressing en meng goed. Laat helemaal afkoelen.
7Voeg rode paprika, champignons, komkommer, munt en geroosterde walnoten aan het tarwemengsel toe en meng goed. Proef en breng zo nodig op smaak met peper en zout. Serveer op kamertemperatuur, gegarneerd met plakjes hardgekookt ei en takjes munt.
Opbrengst:
4 broodjes
