Voorbereiding:
15 min.
15 min.
Bereiding:
20 min.
20 min.
Klaar in:
35 min.
35 min.
Een heerlijke stevige soep van rode paprika’s en tomaten met een vleugje pit door de toevoeging van rode pepers.
Ingrediënten:
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 ui, grof gehakt
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 3 rode paprika’s, in reepjes
- 1 rode peper, fijngesneden
- 300 ml kippen- of groentebouillon
- 300 ml passata of gezeefde tomaten
- zout en peper, naar smaak
Bereidingswijze:
1Verhit de olijfolie in een soeppan op laag vuur. Voeg ui en knoflook toe en bak ongeveer 5 minuten tot ze zacht zijn. Roer de paprikareepjes en de rode pepers erdoor en bak nog 5 minuten mee, roer af en toe door. Schenk de bouillon erbij en haal dan van het vuur.
2Pureer de soep met een staafmixer of in een blender. Doe de soep weer in de pan en roer de passata of gezeefde tomaten toe. Breng op smaak met zout en peper en serveer met een schep yoghurt en verse blaadjes basilicum.
Opbrengst:
6 broodjes
