40 min.
60 min.
100 min.
Houdt u van quiche maar wilt u weleens een andere vulling, dan is dit gerecht een geweldig idee: tussen plakjes aardappel en prei bevindt zich een laag pittige rucola. De krokante deegkorst is verrijkt met Spaanse peper en tijm. Serveer de taart warm met een salade van tomaat en rode ui.
Ingrediënten:
- 170 g bloem
- 2 verse rode Spaanse pepers, zaad verwijderd en fijngesneden
- 2 tl verse tijm, fijngehakt
- 1 ei
- 4 el zonnebloemolie
- 1 el lauwwarm water
Bereidingswijze:
1Voor het deeg de bloem met een snufje zout in een kom zeven. Roer de Spaanse peper en tijm erdoor en maak een kuiltje in het midden. Klop ei, olie en water op en voeg dit toe aan de bloem. Roer dit tot een glad deeg.
2Kneed het deeg op een licht met bloem bestoven werkvlak in een paar seconden tot een soepel geheel. Doe het deeg in een kom, dek af met een vochtige doek en laat het deeg voor het uitrollen zo’n 30 minuten staan.
3Maak ondertussen de vulling. Kook de aardappels in 10-12 minuten bijna gaar. Stoom de prei 6-7 minuten boven de aardappels, of kook de plakjes in 4-5 minuten gaar in een aparte pan. Giet goed af en laat wat afkoelen.
4Verwarm de oven, met een bakplaat erin, voor op 200°C/gaastand 6. Rol het deeg uit en bekleed hiermee een ronde, 3 cm diepe springvorm van 20 cm. Strooi de helft van de kaas over de bodem.
5Snijd de warme aardappels in dikke plakjes en meng die met prei, de resterende kaas, bieslook en zout en peper naar smaak. Verdeel de helft van het aardappelmengsel over de vorm. Leg hier de rucola bovenop en vervolgens de rest van het aardappelmengsel.
6Klop de eieren los in een kom. Verwarm de melk tot aan het kookpunt en het roer voorzichtig door de eieren. Zet de vorm op de warme bakplaat en schenk het eimengsel voorzichtig over de taart. 10 minuten bakken en de oven dan op 180°C/gasstand 4 zetten. Bak nog eens 30-35 minuten totdat de vulling wat steviger is geworden. Laat de taart nog 5 minuten in de vorm. Serveer warm.
Opbrengst:
4 broodjes
