20 min.
30 min.
50 min.
Valdostaanse kip is een Italiaanse kip recept oorspronkelijk afkomstig uit de regio Valle d’Aosta in het noorden van Italië. Dit is mijn versie. Het is absoluut heerlijk en indrukwekkend, maar toch vrij eenvoudig te maken!
Ingrediënten:
- 2 eetlepels witte bloem
- 6 kipfilets – dun gesneden
- 55 gr ongezouten boter
- 10 verse champignons, in plakjes
- 180 ml droge witte wijn
Bereidingswijze:
1Bedek de kipfilets met wat bloem en schud overtollige bloem af. In een grote koekenpan smelt je de boter op laag vuur. Voeg de kip toe en bak tot het vlees gaar is, ongeveer 2 minuten per kant. Verwijder met een spatel en zet apart.
2Verhoog het vuur tot laag-medium. Voeg champignons toe en roerbak ze tot alle sappen eruit zijn gelopen, ongeveer 4 minuten. Voeg de wijn toe en laat sudderen tot deze is verminderd met 1/4, ongeveer 3 tot 4 minuten. Zet het vuur hoger tot midden-hoog. Voeg de bouillon, peterselie en paprika toe en laat sudderen tot de saus is teruggebracht tot 225 ml, ongeveer 10 minuten.
3Zet het vuur laag. Bedek elke kipfilet met een plakje ham en een plakje fontinakaas. Doe de kip terug in de pan en kook tot de kaas smelt. Leg elke kipfilet op een bord en bedek met wat van de champignonsaus voor het opdienen.
Opbrengst:
6 broodjes
