20 min.
260 min.
Dit klassieke Italiaanse recept voor tiramisu is de enige die je nodig hebt. Luchtige mascarpone gelaagd met in espresso gedrenkte lange vingers, met een klein beetje cognac of brandy.
Ingrediënten:
- 500 gr mascarpone
- 6 eieren, gesplitst
- 30 lange vingers
- 350 ml espresso, afgekoeld
- 3 eetlepels suiker
- 4 eetlepels cacaopoeder
- 50 ml cognac of brandy
Bereidingswijze:
1Mix de suiker en de eidooiers tot een licht en romig mengsel. Voeg de mascarpone toe en de helft van de cognac of brandy en mix door.
2Maak de kloppers van de mixer goed schoon en mix dan de eiwitten stijf in een andere kom. Schep de eiwitten door het mascarpone mengsel.
3Schenk espresso in een ondiepe schaal met de resterende cognac en 1 theelepel cacaopoeder. Roer goed door. Dip elke lange vinger kort in het mengsel en bedek hiermee de bodem van een glazen schaal van 20 cm doorsnee (rond), of vierkant.
4Zodra de bodem is bedekt met een laag lange vingers, bedek je deze met de helft van het mascarponemengsel. Bestuif met de helft van de cacao. Herhaal met nog een laag lange vingers, de resterende mascarpone en eindig met de resterende cacao.
5Zet 4 uur in de koelkast alvorens te serveren.
Opbrengst:
8 broodjes
