20 min.
75 min.
155 min.
Een lekker, zoet brood, ideaal voor het ontbijt (besmeerd met echte boter) of een picknick.
Ingrediënten:
- 1,5 dl droge witte wijn
- 100 gram zachte roomboter
- 150 gram suiker
- 2 zakjes vanillesuiker
- 225 gram zelfrijzend bakmeel
Bereidingswijze:
1Verwarm de oven voor tot 180 graden. (heteluchtoven tot 160 graden) Bekleed een cakevorm met een inhoud van 1,5 liter met vetvrij bakpapier. Pel de bananen en prak ze met het citroensap zo glad mogelijk. Roer 25 gram suiker door de helft van de wijn en zet dit apart.
2Roer met een elektrische mixer de wijn, suiker, vanillesuiker, roomboter en het ei ca 5 minuten tot een romig geheel. Zeef het bakmeel erboven en spatel alles luchtig door elkaar. Spatel er dan eerst de bananenpuree door, daarna de cranberries en pijnboompitten.
3Schep het deeg over in de cakevorm en bak het bananenbrood in 70 minuten gaar in het midden van de oven. Kook vlak voor het einde van de baktijd de apartgehouden wijn en suiker tot de helft in.
4Strort het bananenbrood op een rooster en verwijder voorzichtig het bakpapier. Prik met een houten satèprikker enkele diepe gaten in de bodem van het bananenbrood en giet er de ingekookte wijn over. Laat het brood ondertseboven helemaal afkoelen.
Opbrengst:
10 broodjes
