Voorbereiding:
30 min.
30 min.
Bereiding:
30 min.
30 min.
Klaar in:
60 min.
60 min.
Voorgerecht van witte asperges met groene aspergetips, paddenstoelen en een romige kervelsaus gemaakt van verse kervel, room, wijn en bouillon.
Ingrediënten:
- 1 dl witte wijn
- 1 dl kippenbouillon
- 1 dl koksroom
- 8 witte asperges
- boter
- 100 gram aspergetips
- 100 gram paddestoelen, naar keuze, in twee stukken gesneden
- bosje kervel, blaadjes geplukt en gehakt
Bereidingswijze:
1Kook de witte wijn in tot eenderde. Voeg de bouillon toe en kook in tot de helft. Voeg de room toe en kook in tot een dikkere saus.
2Kook de asperges in vier minuten in water waaraan boter is toegevoegd. Laat daarna van het vuur af zeker 20 minuten rusten. Blancheer de aspergetips. Bak de paddenstoelen in boter.
3Voeg op het laatst de kervelblaadjes aan de saus toe.
Opbrengst:
4 broodjes
