30 min.
20 min.
50 min.
Saag is een curry van gekookte van gekookte mosterdblad of soorgelijke “bittere” groenten (boerenkool, raapstelen) en spinazie of soortgelijke “milde” groenten (snijbiet, paksoi). Elke combinatie hiervan is heerlijk. Gebruik meer kruiden en pepertjes voor een pikantere saag en minder voor een mildere saag.
Ingrediënten:
- 125 gr boter
- 2 theelepels komijnzaad
- 1 groene chilipeper, ontlijst en in stukjes
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 2 eetlepels gemalen kurkuma
Bereidingswijze:
1In een grote koekenpan of wok de boter op een matig hoog vuur smelten. Onder constant roeren komijnzaad, chilipeper, knoflook, kurkuma bakken ong. 2 minuten tot de geuren loskomen.
2Roer de gesneden mosterdblaadjes en de spinazie er door heen, beetje bij beetje, en beginnend met de dikkere stukjes (dikkere bladen en stelen). Blijf de groenten toevoegen onder voortdurend roeren totdat ze allemaal zijn toegevoegd en geslonken zijn. Voeg de komijn, koriander en zout toe. Dek af, zet het vuur lager en laat zachtjes koken totdat de groenten zacht zijn, ongeveer 10 minuten. Voeg eventueel water toe, indien nodig, om de groenten vochtig te houden.
Opbrengst:
6 broodjes
