Hele kalkoen uit de oven

1Dep de kalkoen van binnen en buiten droog met keukenpapier. Wrijf de gesneden citroenhelften over de huid van de kalkoen. Breng de binnen- en buitenkant op smaak met zout en peper. Doe de citroenhelften, appel, ui en aardappel in de holte van de kalkoen. Plaats in een nauwsluitende braadslee.

2Roer de boter en honing in een kleine steelpan op middellaag vuur tot de boter gesmolten is en het mengsel goed gemengd. Schep het honingmengsel over de kalkoen, bedek de gehele buitenkant van de kalkoen. Laat 30 minuten staan en bedruip meerdere malen met het honingmengsel.

3Verwarm de oven voor op 200 graden C.

4Bak de kalkoen in de voorverwarmde oven gedurende 30 minuten, bedruip twee of drie keer met het bakvet en het honingmengsel. Verlaag de temperatuur tot 175 graden C en bak nog eens 30 minuten, bedruip regelmatig. Indien nodig, voeg een kopje kippenbouillon toe om te voorkomen dat de sappen uitdrogen.

5Bedek de kalkoen met aluminiumfolie en laat in de oven zitten tot het vlees op het bot niet langer roze is, nog 1 1/2 tot 2 uur. Een vleesthermometer ingestoken in het dikste gedeelte van de dij, in de buurt van het bot, moet 82 graden C aangeven. Verwijder de folie gedurende de laatste 15 minuten en bedruip de kalkoen een laatste keer. Haal de kalkoen uit de oven, dek af met een dubbel vel aluminiumfolie en laat rusten op een warme plaats gedurende 15 minuten alvorens te snijden.