25 min.
10 min.
35 min.
Mijn zus en ik houden van iets zoets bij de koffie ’s ochtends. We hebben daarom dit recept voor een gezond ontbijt gemaakt. Ik verdubbel over het algemeen dit recept om dan een lading in te vriezen. Ze smaken zelfs nog beter als ze bevroren zijn, want ze blijven zacht. We gebruiken volkoren granen, vezels en eiwitten, zonder boter te gebruiken! Vraag je je af of het echt lekker kan zijn? Ja, dat is het! Mijn kinderen kunnen hun vingers niet uit het beslag houden en ik dacht…ik zet het op Allrecipes, want zoveel mensen vragen mij om het recept! Geniet ervan!
Ingrediënten:
- 120 gr walnoten
- 120 gr havermout
- 40 gr volkoren tarwebloem
- 55 gr gemalen lijnzaad
- 1 theelepel baksoda
- 1/2 theelepel zout
- 1 theelepel kaneel
- 125 gr amandelboter
Bereidingswijze:
1Verwarm de oven voor op 190°C. Leg bakpapier op de bakplaten.
2Pulseer de walnoten een paar keer in een keukenmachine om ze te hakken, en vermaal ze daarna verder tot meel. Doe het walnotenmeel in een kom. Voeg de havermout, tarwebloem, lijnzaadmeel, baksoda, zout en kaneel aan de kom toe en roer goed.
3Meng de amandelboter, koolzaadolie, agavesiroop, bruine basterdsuiker, ei en vanille-extract in de keukenmachine. Meng het amandelmengsel met een spatel samen met de gedroogde kersen en stukjes chocolade. Meng ook het noten/havermoutmengsel door het amandelmengsel (het deeg zal nu heel dik zijn).
4Maak kleine balletjes van het deeg en leg deze op de bakplaten met bakpapier. Leg ze ong. 5 cm van elkaar af.
5Bak de koekjes in de voorverwarmde oven lichtbruin, 8 tot 10 minuten. Haal ze uit de oven en druk de koekjes plat met behulp van een spatel. Laat ongeveer 5 minuten op de bakplaat afkoelen en laat ze daarna verder afkoelen op een rooster.
Opbrengst:
18 broodjes
